塑料复合膜包装的豆腐干存储一段时间重量减轻的原因是什么,酱腌菜为什么会发生酸败

复合包装膜包装的豆腐干在储存一段时间重量会减少,这是什么原因呢?针对这一方面的问题,我们做一下简单的分析。

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质量问题:

部分酱腌菜成品包装在存储一段时间之后,常会出现酸败、霉变、胀袋等问题。

塑料复合膜包装的豆腐干在存储一段时间之后,成品包装整体的重量出现了减轻的现象。

阻隔性差——环境中氧气、水蒸气渗入包装内部的透过量较大,引起残存微生物的生长、繁殖。

原因分析:

复合牢度差复合牢度差——包装袋所使用复合膜的剥离强度差,即复合膜中各单层膜之间的复合牢度差,特别在酱腌菜这种酸性环境下更易发生复合膜分层现象,导致复合膜整体阻隔性等性能下降。

阻隔性较差——包装内部的水蒸气向外散失较多,即包装材料对包装内部水蒸气的保存能力较差,水蒸气透过量较高,导致包装内产品的水分含量减少,出现重量减轻的现象。

密封性差——包装袋体或热封部位的密封性较差,在成品包装的长期储存过程中,易引起成品包装出现缓慢漏气的现象。
特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气引发变质现象。

密封性较差——包装袋体或热封部位易在长时间的存储过程中或在一定的压力条件下出现漏气或者漏液的问题,特别是热封部位的密封效果较差,如热封强度过高或过低,导致产品中的水分从密封较差处散失或者泄漏,出现重量减轻的问题。

杀菌不彻底——即成品包装内还残存部分微生物,这些微生物遇到合适的温湿度环境及氧气浓度,则会大量生长、繁殖,从而出现胀袋。

专家建议:

——关注包材的氧气透过量、密封性能、热封强度、剥离强度等主要性能的监测。

——关注包材卷膜或空包装的水蒸气透过量、成品包装的水蒸气透过量、热封强度、密封性能等性能的监测。

——选择阻隔性高的包材或对现有包材进行质量改进。

——改善包装的热封效果,提高成品包装的密封性能;选择阻水性高且与内容物相容性好的包装材料。

——提高杀菌效果,改善热封口的密封质量。

典型质量案例:

——检测样品:榨菜包装用塑料复合膜(客户反映该产品被投诉有胀袋的问题)。

——检测样品:豆干包装用塑料复合膜(企业反映该膜在用于包装豆干后,接到有关产品重量达不到标识重量的投诉)。

——针对性检测项目:氧气透过量、密封性能。

——针对性检测项目:水蒸气透过量、热封强度、密封性能。

——试验结果:密封性能试验中,成品包装在-89KPa时未发生泄漏,密封性好;包装袋的氧气透过量为600.3419cm3/(m2·24h·0.1MPa),远低于市场上优质产品的平均值。
故包装的阻隔性低是引起该产品出现上述问题的重要原因。

——试验结果:样品的热封强度为30.401N/15mm,且在-90KPa时仍未出现漏气的现象,能够满足产品具有良好密封性能的要求。
样品卷膜的水蒸气透过量为3.076g/,成品包装的水蒸气透过量为10.319g/,成品包装的水蒸气透过量较高,阻水性能发生了较大劣变,导致所包装豆干中的水分向环境中散失较多,引起成品包装重量的下降。

江苏申凯包装高新技术股份有限公司成立于2002年,公司注册资本8000万RMB,天交所上市企业,,股权代码000057,高新技术企业,公司总投资超过2.1亿RMB,拥有20000余平方米普包厂区;拥有13000平方米的药包厂区,11000平方米的办公面积。
公司拥有二位行业顶尖研发博士,每年新增超过100多个专利,专业生产食品包装膜、化工包装膜、电子监管码防伪包装等各类彩印复合包装膜。
现位于无锡新区硕放中通路99号,毗邻上海车程2小时内。

该文章转载自中夏软包装传媒微信公众号

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